Pastinaca sativa L.s.l.; Pastinaca sativa L.s.str.; Pastinaca sativa L. subsp. sativa; Pastinaca sativa subsp. urens (Godr.) Celak.; Pastinaca sativa subsp. sylvestris (Mill.) Rouy & E.G. Camus
			Pastinak; Pastinake; Gewönlicher Pastinak; Brennender Pastinak; Wald-Pastinak
			Panais cultivé; Panais brûlant; Panais sauvage
			Pastinaca comune
			Pastinaca
			Parsnip

 

Familie / Taxonomie

●	Apiaceae, Umbelliferae (Doldengewächse)

 

Pflanzentyp / Habitat

●	Kultur- und Wildpflanze

 

Toxikologie / Giftigkeit

●	Giftpflanze: schwach giftig (+)

 

Verbreitung

Fettwiesenpflanze: Ödland, Wegränder; kollin-montan(-subalpin); Ursprung: vermutlich Westasien.
 
Drei Unterarten:

●	Pastinaca sativa L.s.str. (Pastinaca sativa L. subsp. sativa; Gewönlicher Pastinak): auch als Wurzelgemüse angebaut; verbreitet.
●	Pastinaca sativa subsp. urens (Godr.) Celak. (Brennender Pastinak; Panais brûlant): selten.
●	Pastinaca sativa subsp. sylvestris (Mill.) Rouy & E.G. Camus (Wald-Pastinak; Panais sauvage): Westschweiz, Wallis.

 

Beschreibung

30-100(-250) cm hohe, zweijährige, krautige Pflanze; aromatisch riechend, schwach phototoxisch.

Blätter:	grün, einfach gefiedert, mit 3-7 Fiederpaaren und Endteilblatt, Teilblätter: sitzend, schmal- bis breit-eiförmig, grob und unregelmässig gezähnt, oft mit 1-3 tiefen Einschnitten.
Blüten:	grünlich-gelb; in Dolden, Hülle und Hüllchen fehlen.
Blütezeit:	Juli-August
Früchte:	flach, oval, 5-7 mm lang, mit hartflügeligen Randrippen.
Wurzel:	gelblich-weisses, rübenförmiges Rhizom.

 

●	Pastinaca sativa: spärlich behaart bis kahl.
	Stängel: kantig gefurcht.
	Blätter: Teilblätter: schmal, spitz, am Grund meist keilförmig.
	Blüten: Dolden: 7- bis 20-strahlig.
●	Pastinaca sativa subsp. urens: bis über 2 m hoch, ± grauhaarig.
	Stängel: rundlich oder nur schwach gerillt.
	Blätter: Teilblätter: breit, stumpf, am Grund gestutzt oder etwas herzförmig.
	Blüten: Dolden: nur 5- bis 7-strahlig, die Endständige kaum grösser als die Seitenständigen.
●	Pastinaca sativa subsp. sylvestris: ± grauhaarig.
	Stängel: kantig gefurcht.
	Blätter: Teilblätter: breit, stumpf, am Grund gestutzt oder etwas herzförmig.
	Blüten: Dolden: 9- bis 20-strahlig.

 

Verwechslungsgefahr

●	Anethum graveolen (Dill) - ungiftig
●	Foeniculum vulgare (Fenchel) - ungiftig
●	Heracleum sphondylium (Wiesen-Bärenklau) - schwach giftig
●	Levisticum officinale (Liebstöckel) - ungiftig
●	Petroselinum crispum (Petersilie) - ungiftig
●	Ridolfia segetum (Ackerfenchel) - ungiftig

 

Giftige Pflanzenteile

Ganze Pflanze.
Mensch: Pastinaca sativa: Wurzel essbar.
 

Literatur

-	Lauber K., Wagner G. & Gygax A. (2012) Flora Helvetica. 5. Auflage. Haupt Verlag, Bern-Stuttfgart-Wien, p. 990