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Klassifizierung: Aminosäuren >> Peptide / Proteine Stoffwechsel >> Proteine >> Tierische Proteine Synonyme: - Lateinisch: Proteinum lactis Englisch: Whey proteins Französisch: Protéine de lactosérum Italienisch: Proteine del siero del latte CAS-Nummern: Molkeproteine = 91082-88-1

Eigenschaften

Molke besteht zu 94% aus Wasser, zu 4 - 5% aus Milchzucker und enthält (neben Milchsäure, Mineralstoffen und verschiedenen Vitaminen) 0,6 - 1% Molkenprotein. Molkepulver ist getrocknete Molke und dient als Lieferant von tierischem Eiweiss (Molkeproteine).
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