Leitsubstanzen

Ascorbinsäure (Vitamin C, 0.2-2.4%), Pektine (11-15%), Fruchtsäuren (3%), Procyanidine (0.09%), Catechine (0.05%), Carotinoide (0.025%), Flavonoide, Antocyanine, Galactolipide, Triterpensäuren, Fettsäuren und ätherisches Öl (0.03%).

-	Carotinoide: Xanthophylle wie Rubixanthin, Neoxanthin und Carotine wie und Lycopin und β-Carotin (Vorstufe von Vitamin A).
-	Fruchtsäuren: v.a. Citronen- und Äpfelsäure (Malic acid).
-	Flavonoide: Quercetin-, Taxifolin und Eriodictyolglycoside.
-	Antocyanine: u.a. Cyanidin-3-O-glucosid.
-	Triterpensäuren: Betulin-, Ursol- und Oleanolsäure.
-	Fettes Öl: v.a. Palmitin-, Linol- und α-Linolensäure.

(Blaschek, 2016; ESCOP, 2009; Hänsel & Sticher, 2010; Hagers Enzyklopädie, 2009; Hiller & Melzig, 2010; Teuscher et al., 2012; Wenzig et al., 2008)