Leitsubstanzen

Caffeoylchinasäuren (bis 2%), bitter schmeckende Sesquiterpenlactone (bis 4%), Flavonoide (0.35-0.75%), Phytosterol (Taraxasterol), Kohlenhydrate, Inulin, Enzyme und ätherisches Öl.

-	Caffeoylchinasäuren: v.a. Chlorogensäure (>0.8%), 1,3-Di-O-Caffeoylchinasäure (Cynarin) und Kaffeesäure.
-	Sesquiterpenlactone: u.a. Cynaropicrin als Hauptkomponente, Dehydrocynaropicrin, Grosheimin und Cynarascoloside A-C.
-	Flavonoide: u.a. die Luteolinglykoside Scolymosid (Luteolin-7-O-rutinosid), Cynarosid (Luteolin-7-O-glucosid) und Cynarotriosid (Luteolin-7-O-rutinosyl-4'-O-glucosid).
-	Ätherisches Öl: v.a. die Sesquiterpene β-Selinen und Caryophyllen.

(ESCOP, 2003; Hänsel & Sticher, 2010; Hiller & Melzig, 2010; Reichling et al., 2016; Teuscher et al., 2012; Wichtl, 2009)