Zutreffende Spezies (Botanik)
Toxizitätsgrad
Stark giftig
++ (
Erläuterungen)
Vögel: sehr stark giftig +++
Hauptwirkstoffe
Steroidale Glycoalkaloide: va. α-Chaconin und α-Solanin sowie das Aglykon Solanidin-N-oxid.
Solanidinglykoside: β
1-Chaconin, β
2-Chaconin (Bitterfaktor) und γ-Chaconin.
Tomatid-5-en3β-olg-glykoside: α-Solaramin und β-Solaramin.
N-freien Glykoside: Yamogenin, Neotigogenin, Barogenin.
Eine Zerstörung der Alkaloide durch den Kochprozess findet nur in sehr geringem Masse statt. Beim Kochen von Salzkartoffeln gelangen die Alkaloide zu einem grossen Teil ins Kochwasser. Ein Abbau in der Silage ist nicht gesichert.
Alkaloidkonzentrationen (bezogen auf das Trockengewicht):
| - | Blätter: 0.6-1.3% im Juni während der Blüte, 0.09-0.17% im Juli, 0.18% im September. |
| - | Blüten: 1.5-3.8%. |
| - | Beeren: 0.3-1.0% (17-135 mg/100 g Frischgewicht). |
Gehalt an Steroidalkaloiden bei dick geschälten Kartoffelknollen:
| - | Unmittelbar nach der Ernte: unter 5 mg/100 g Frischgewicht. |
| - | Nach 3-monatiger Lagerung: unter 0.5 mg/100 g Frischgewicht. |
Vorschriftsgemäss gelagerte Knollen (kühl, dunkel, keimgestoppt):
| - | unter 10 mg/100 g Frischgewicht |
| - | in der Schale: 40-100 mg/100 g |
| - | hohe Werte im Bereich der "Augen". |
Im Licht aufbewahrte, ergrünte Knollen:
| - | bis 1.2% in der Schale |
| - | in der ganzen Knolle bis 5-facher Anstieg |
| - | Gehalt in den Keimen besonders hoch: in Dunkelkeimen 3.8-5.7%, in Lichtkeimen 4.9 %. |
Unterschied in den Kultivaren:
| - | 1.6-31.7 mg Alkaloide/100 g Frischgewicht. |
Verletzung beim Transport sowie Frosteinwirkung erhöhen die Alkaloidkonzentration:
| - | bis 200 mg/100 g Frischgewicht. |
Infektionen der Kartoffelpflanze erhöhen den Alkaloidgehalt um das 3- bis 4-fache.
Wirkungsmechanismen
Die Glycoalkaloide reizen die Schleimhäute des Gastrointestinaltrakts. Nach der Resorption wirkten sie hämolytisch und nach einer kurzen Erregung hemmend auf das Nervensystem (Inhibition der Cholinesterase), was sich in einer Unterdrückung der Atmung sowie der motorischen Zentren äussert. Grosse Mengen führen zu einem Herzstillstand.
Veterinärtoxikologie
Letale Dosis / Toxische Dosis
Keine Vergiftung durch einwandfreie Knollen, deren Solaningehalt etwa bei 7 mg/100g Frischgewicht liegt. Knollen mit mehr als 10-20 mg Alkaloid/100g Frischgewicht können zu gesundheitlichen Schäden führen.
| LD Schaf (p.o.): | 250 mg Solanidin/kg Körpergewicht. |
| LD Kaninchen (i.p.): | 20-30 mg Solanin/kg Körpergewicht. |
| LD50 Maus (i.p.): | 32 mg Solanin/kg Körpergewicht. |
| LD50 Ratte (i.p.): | 75 mg Solanin/kg Körpergewicht. |
| TD Schaf (p.o.): | 100-225 mg Solanin/kg Körpergewicht. |
Klinische Symptome
| Rind: | Anorexie, Obstipation; dann Diarrhoe, Kolik, Salivation (visköser Speichel); Apathie, Somnolenz, Kollaps; Mydriasis, geschwollene Augenlider; Hautekzem (Risse und Schorf) besonders an den Beinen; Krämpfe, Lähmung; Anämie; Tod durch Atemlähmung. |
| Schaf: | Schwäche, Inkoordination, rascher Tod. |
| Pferd: | Apathie, profuse wässerige Diarrhoe, Seitenlage, Dyspnoe, schaumiger Speichel an Maul und Nüstern, und Blutstauung der Schleimhäute; schwacher Puls, rascher Tod. |
| Schwein: | Anorexie, Verstopfung; dann Diarrhoe, Kolik, Salivation (visköser Speichel); Apathie, Somnolenz, Kollaps; Mydriasis, geschwollene Augenlider; Hautekzem (Risse und Schorf) besonders an den Beinen; Krämpfe, Lähmung; Anämie; Tod durch Atemlähmung. |
Alkaloide werden über die Milch ausgeschieden.
Erkrankungsursache: zu 50% gekeimte Kartoffeln, zu 30% Kartoffelkraut.
Therapie
Dekontamination / Symptomatische Therapie (
siehe Notfalltherapie)
Veterinärpathologie
Sektionsbefunde
In der Regel unspezifisch: Blutfülle der parenchymatösen Organe, besonders im Gehirn und in den Nieren; mitunter finden sich subseröse Blutungen; eine mehr oder weniger stark ausgeprägte Gastroenteritis; bei vorhandener Nierenschädigung auch Blutharnen.
Beim chronischen Verlauf können exanthemische oder ödematöse Veränderungen an Schleimhäuten (Gastrointestinum, Vagina, Konjunktiven) vorliegen. Ödeme können auch in der Hals-, Perineal-, Skrotal- und Sakralregion ausgebildet sein.
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